Des pratiques jadis abolies depuis des décennies ont encore la peau dure en Hexagone ! En dépit de cet état de fait, des personnes continuent d’en faire les frais. C’est le cas de Marcel Ravin, grand chef étoilé d’origine martiniquaise. Qu’est ce qui a bien pu passer à la préfecture du Rhône, où de Grands Chefs dont Marcel Ravin étaient invités à un dîner en marge du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (SIRHA). Dans une adresse publiée sur sa page Facebook, ce dernier relate sa version des faits : « Triste soirée. Être invité et finir sur un trottoir à bouffer une andouillette comme compagnie car refusé à l’entrée… #vivelagastronomiefrançaise et la fraternité. À travers les images diffusées… Cherchez l’erreur.  Et on m’explique que nous ne sommes pas différents. . Je vous raconterai ce qu’est l’humiliation et ce qu’être différent. Bien sûr tant que vous n’êtes pas confrontés il est difficile de comprendre. #mercilavie. Il y a encore beaucoup de chemin à parcourir pour mes enfants et mes nombreux jeunes souvent inconsidérés. #vivelarepublique », constate-t-il avec amertume et dégoût.

Passé maître de l’art dans la cuisine, Marcel Ravin qui officie dans un restaurant monégasque dénommé « Blue Bay », expliquait récemment l’un de ses plus grands souvenirs dans ce métier qui passionne. « Quand je suis arrivé à Monaco pour la première fois, j’avais 21 ans. Je me suis retrouvé à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et j’ai tout de suite su que j’allais revenir. Je me suis dit : « Rendez-vous dans 10 ans ! » Je savais qu'un jour je travaillerai ici. 20 ans plus tard, on m'appelle, on me fait venir en hélicoptère, on me fait confiance… Un rêve. À travers ma cuisine, je veux contribuer un peu à cette magie qu'est Monaco, car ce lieu m'a tout donné. Travailler ici fut une éclosion. Un jour, S.A.S. le Prince Albert II est venu dîner et m'a dit : « J'espère que vous resterez parmi nous longtemps. » J'ai répondu que tant que Monaco me voudra, je resterai. Cet endroit m'était vraiment destiné ». Avant que toute la lumière ne soit faite sur cette affaire rocambolesque, il faut préciser que cette 20^e édition du Salon de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation s’est ouverte ce matin en présence du chef de l'Etat Emmanuel Macron qui en est l’invité d’honneur.

Avec une étoile au Guide Michelin et un style culinaire novateur, le chef Marcel Ravin orchestre d’une main de maître le superbe restaurant monégasque Blue Bay. Né en 1970, à la Martinique, Marcel Ravin est aujourd'hui considéré comme l'un des chefs les plus doués de sa génération. Arrivé en métropole à l'âge de 20ans, son CAP en poche, il débute en Alsace au Château d'Isenbourg à Rouffach puis enchaine les expériences dans de nombreux établissements étoilés. Depuis 2005, il dirige les cuisines du prestigieux Monte Carlo Bay Hôtel de Monaco. En 2012, il raconte son enfance en Martinique, la cuisine de sa grand-mère et sa passion pour l'art culinaire dans un livre « D'un rocher à l'autre » publié aux éditions de La Martinière.